【2026最新】銀座でおすすめのイノベーティブ・フュージョンTOP8

日本を代表する高級ブランドショップや百貨店、老舗レストランなどが軒を連ねる都内屈指の繁華街。おしゃれで気品あふれる街として人気の銀座は、2016年にオープンした江戸切子がモチーフの外観がめずらしい「東急プラザ銀座」や2017年にオープンした銀座エリア屈指の商業施設「GINZA SIX」など新たな施設が続々誕生。古くから伝統の味を守り続ける老舗のレストランも多く、伝統と最新が入り混じる話題のエリアです。

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イノベーティブ・フュージョン

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更新日：2026年05月12日
1

レストランエール（Restaurant Air）

東京都 / 銀座

レストランエール（Restaurant Air）
一休.comレストラン
レストランエール（Restaurant Air）
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レストランエール（Restaurant Air）
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レストランエール（Restaurant Air）
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レストランエール（Restaurant Air）
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レストランエール（Restaurant Air）
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レストランエール（Restaurant Air）
一休.comレストラン
住所:東京都中央区銀座5-7-10 EXIT MELSA 8F
アクセス:東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 徒歩2分 JR線 有楽町駅 中央口・銀座口より徒歩9分
営業時間:昼 12:00 ～ 15:00 夜 18:30 ～ 22:00

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2

SEABIRD COLONY 銀座本店

東京都 / 銀座

SEABIRD COLONY 銀座本店
ホットペッパーグルメ
SEABIRD COLONY 銀座本店
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SEABIRD COLONY 銀座本店
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SEABIRD COLONY 銀座本店
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SEABIRD COLONY 銀座本店
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SEABIRD COLONY 銀座本店
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SEABIRD COLONY 銀座本店
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SEABIRD COLONY 銀座本店
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SEABIRD COLONY 銀座本店
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SEABIRD COLONY 銀座本店
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住所:東京都中央区銀座5-4-15 西五ビル 3F
アクセス:東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 B7番出口徒歩1分
営業時間:ランチ 11:00～15:00（14:30） ディナー 17:00～23:00（22:00）

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3

SPICE LAB TOKYO

東京都 / 銀座

SPICE LAB TOKYO
一休.comレストラン
SPICE LAB TOKYO
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SPICE LAB TOKYO
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SPICE LAB TOKYO
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SPICE LAB TOKYO
一休.comレストラン
SPICE LAB TOKYO
一休.comレストラン
SPICE LAB TOKYO
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SPICE LAB TOKYO
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SPICE LAB TOKYO
一休.comレストラン
住所:東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
アクセス:東京メトロ銀座線 銀座駅 C3出口を出て外堀通りを新橋方面へ。最初の角右手側の「GICROS GINZA GEMS」の10階です。
営業時間:10F【SPICE LAB TOKYO】 昼11:30-15:00(13:30) 夜17:30-22:30(20:30)

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4

THE GREY ROOM

東京都 / 銀座

THE GREY ROOM
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THE GREY ROOM
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THE GREY ROOM
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THE GREY ROOM
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THE GREY ROOM
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THE GREY ROOM
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THE GREY ROOM
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THE GREY ROOM
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THE GREY ROOM
一休.comレストラン
THE GREY ROOM
一休.comレストラン
住所:東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 11F
アクセス:東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 徒歩3分 JR線 有楽町駅 徒歩5分 東京メトロ千代田線 日比谷駅 徒歩6分
営業時間:火曜日～木曜日 　15:00-24:00(23:00) 金曜日～日曜日 　11:30-24:00(23:00) Afternoon Tea　12:00-18:30 Lunch　11:30-17:30

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5

銀座嘉禅（ギンザカゼン）

東京都 / 銀座

銀座嘉禅（ギンザカゼン）
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銀座嘉禅（ギンザカゼン）
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銀座嘉禅（ギンザカゼン）
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銀座嘉禅（ギンザカゼン）
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銀座嘉禅（ギンザカゼン）
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銀座嘉禅（ギンザカゼン）
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銀座嘉禅（ギンザカゼン）
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銀座嘉禅（ギンザカゼン）
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銀座嘉禅（ギンザカゼン）
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銀座嘉禅（ギンザカゼン）
一休.comレストラン
住所:東京都中央区銀座6-3-11 西銀座ビル 2F
アクセス:東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 B9,B6出口　徒歩3分 JR線 有楽町駅 A7出口 徒歩5分
営業時間:Lunch 12:00～ Dinner 18:00～

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6

ETHICA

東京都 / 銀座

ETHICA
ETHICA
ETHICA
ETHICA
ETHICA
ETHICA
ETHICA
ETHICA
ETHICA
ETHICA
住所:〒104-0061 中央区銀座1-3-3 東亜ビル1F
アクセス:東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅から129m
JR山手線 有楽町駅から228m
JR京浜東北線 有楽町駅から228m
東京メトロ有楽町線 有楽町駅から280m
東京メトロ銀座線 京橋駅から382m
営業時間:火　17:30~23:00 水　11:30~14:30　17:30~23:00 木　11:30~14:30　17:30~23:00 金　11:30~14:30　17:30~23:00 土　11:30~14:30　17:30~23:00 日　11:30~14:30　17:30~23:00
メキシカンでは日本初のミシュラン店【伝統メキシカン×エシカル】
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7

レンゲ

東京都 / 銀座

レンゲ
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レンゲ
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レンゲ
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レンゲ
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レンゲ
一休.comレストラン
レンゲ
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レンゲ
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レンゲ
一休.comレストラン
レンゲ
一休.comレストラン
レンゲ
一休.comレストラン
住所:東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9F
アクセス:東京メトロ銀座・丸ノ内・日比谷線 銀座駅 B6番出口 徒歩5分
営業時間:17:30 ～ 22:00（最終入店 20:00）

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8

AC Kitchen

東京都 / 銀座

AC Kitchen
ホットペッパーグルメ
AC Kitchen
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AC Kitchen
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AC Kitchen
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AC Kitchen
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AC Kitchen
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AC Kitchen
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AC Kitchen
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AC Kitchen
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AC Kitchen
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住所:東京都中央区銀座6-14-7 ACホテル・バイ・マリオット東京銀座
アクセス:東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩3分（Ａ1出口から昭和通りを新橋方面に直進） 都営地下鉄浅草線 東銀座駅 徒歩3分（Ａ1出口から昭和通りを新橋方面に直進）
営業時間:営業時間　6:30 ～ 23:00 朝 6:30 ～ 10:30（最終入店10:00） 　※ビュッフェスタイル　 　※当面の間は稼働状況により洋食・和食膳対応 昼 11:30 ～ 14:30（L.O.14:00） 　※プリフィックス＆アラカルトメニュー 夜 17:30 ～ 21:30（L.O.21:00） 　※イノベーティブタパス・ドリンク各種 バー 17:30 ～ 22:00（L.O.21:30） 　※ドライスナック＆アルコール各種

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