Jinei
2019/07/07
aumo以前より こちらのラーメンが美味しいと 評判を聞いて本日は、少し遠いが 念願のこしごや 駅から12分歩いて 少し分かりづらい場所にある 扉を開けると既にほぼ満席 券売機で1番人気の塩と2番人気の醤油を チョイス 塩はチャーシューワンタン麺に 醤油はワンタン麺に味玉をトッピング 厨房を囲んだカウンター席で 親方と若手の2番手が黙々と ラーメンを作る 10分程で着丼、香り良し 先ずスープ、醤油の香りと九条ネギ、鶏脂の甘み 鰹の出汁がベストマッチ 塩は揚げネギが香ばしさを出し めちゃくちゃ美味い 麺はストレートで麦を感じるスープとの相性も良い チャーシューは大きく柔らかでありながら 歯ごたえも残るベストコンディション ワンタンはゴロッと大振りでワンタンの皮がつるっとした食感 味玉は半熟で美味い 久々に美味しいラーメンを頂きました #ラーメン
＊塩味ネギワンタンメン：1,000円 越谷駅から少し歩いた閑静な住宅街にあるこしがや！ 初代は佐野実さんの「支那そばや」出身で現在は三代目！ 地名がそのまま店名なのも歴史を感じますね！ メニューは塩と醤油の2種類だが今回は一番人気の塩！ デフォが塩味ネギラーメンということでネギ好きには とても嬉しい！ 着丼してまず目を引くのがやはりネギ！ 京都の九条ネギを揚げと生でトッピング！ トッピングにも妥協しないこだわりの強さを感じます！ スープは全て厳選された国産食材を使用！ 塩は沖縄の粟国島産、ベースは名古屋コーチン！ その他にも帆立貝柱、干し海老、鰺節、鯖節、 羅臼昆布等、高級な食材を惜しみなく使用！ しかも全て国産！ こんなこだわり抜いたスープが美味しくないわけない！ とにかく雑味がない身体に染みるスープ！ しっかり鶏も感じるが、その他食材の複雑な旨味もクリア！ 手間と時間をかけているのがとてもわかる完成度です！ 麺もこだわった自家製麺！ 残留農薬のほとんどない国産小麦と玉子と塩と 自然かんすいのみで作った麺は滑らかで 程よく柔く程よくもちもち！ 余分なものを感じないが、細麺なのに存在感を 感じるのは選び抜いた小麦粉の影響だろう。 そしてワンタンも絶品！絶対にワンタンメンにするべし！ ちゅるっとした皮も良し、タネの肉は口の中で 程よく解れます。 やっぱり余計なものが入っていないので何個でもいけそう！ 厳選食材から作られた至極の一杯に大満足でした。 この日は連食で2杯目だったのに苦しまずに完食！ わりと駅チカですが駐車場もあるので車でも安心！ 身体に染み渡る優しい塩ラーメンを欲している方は是非！