三代目 博多 だるま

博多の商業施設でここまでやるか！？ と驚かされた、博多だるまグループの支店にあたるお店のいわゆる熟成豚骨。 提供されたのは博多豚骨ライクな小ぶりの丼で 表面は脂泡に覆われた食欲をそそるでしかない一杯。 この日、ワンタンつけ麺→特製塩ラーメン→ここ とヘビーな3杯目なのにすげぇそそられる。 スープは期待を全く裏切らない極上の豚骨。 闇雲に濃いわけではなくて、適度な濃さで落ち着かせた 理想的なバランスのスープでこれはすごいわ。 麺は低加水のパツッと麺で、 博多系の豚骨ならばスープが良ければ、 必然的に美味しく仕上がる王道のタイプである。 具材のチャーシューやネギは そのままでも美味しくいただけるが、 卵黄と絡めることで新しい境地が見えてくる。 この立地でこのラーメンを食べられるのは衝撃。 とにもかくにも色んな意味で常識がぶっ壊れた。 もっともっと広い視野を持たなきゃいけないな。 #ラーメン #お台場ラーメン #アクアシティ #豚骨ラーメン #豚骨 #お台場ランチ #テラス席