つけ麺 和 東京本店（カズ）

［最寄駅］ 竹ノ塚駅→徒歩3分程度 外観は黒地に金の筆文字が映える渋い佇まい。 木彫りの欄間と暖色の灯りが印象的で、ラーメン店というよりは小料理屋のような上品さ。 店内はL字カウンターのみで、職人が静かに麺を扱う姿が見える。 清潔感と緊張感が同居した、まさに「和」の名にふさわしい空気感。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製つけ麺(並) ¥1,500- ▶︎▶︎▶︎まず驚くのはこの麺。 見た目からして艶めく絹糸のようで、整然と折り畳まれた姿が芸術的。 啜るとモチモチとしたコシと滑らかさが共存し、小麦の香りが鼻に抜ける。 つけ汁は動物×魚介のWスープながら、重たさは皆無。旨味の層が深く、塩味と甘味のバランスが絶妙。 具材のチャーシューはレアと鶏の2種。 レアはしっとり、鶏は優しい旨味。 メンマも極太で、歯ごたえと香りが楽しめる。 途中で卓上のネギとフライドオニオンを加えると、香ばしさが一段アップ。 スープ割りをお願いすれば、最後まで穏やかな旨味が続く余韻。 全体の完成度は非常に高く、特に麺の仕上がりは東京屈指。 「麺を食べる幸福感」を改めて思い出させてくれる名店。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ