鮨 みずかみ

鮨みずかみ　半蔵門 【予約難易度】★★★☆☆ 【紹介回数】初回（2022/8訪問） 【ランチ紹介】 半蔵門駅からすぐ近く、英国大使館の真裏の閑静な路面に、高級感のある綺麗な外装で暖簾を構える、「鮨みずかみ」さんです。 大将である水上行宣氏は、日本でミシュランガイドブックが初めて出版された2007年版から2019年版まで毎年三つ星を獲得し続けた名店、「すきやばし次郎」さんで16年間もの研鑽を経て独立されました。安倍晋三氏とオバマ氏の会食が行われたお店としても有名ですね。 店内は、非常に綺麗な内装で、一枚檜のカウンター席が8席となっており、高級感と清潔感に溢れています。 こちらの特徴は、″酢が強く効いたシャリ″と″ストレートで硬派な握り″でした。 山形県産と群馬県産のコシヒカリをブレンドし、米酢100%で強く仕上げたシャリは非常に特徴的で、昨今の赤酢トレンドとは逆を行っています。 一方で、ネタの仕込みはとてもストレートで、魚本来の持ち味でコースに緩急をつけていた印象です。また、切り付けは、強いシャリに負けないように気持ち厚くしているそう。 どれも美味しかったのですが、特に「新子」「北寄貝」「鰹」「穴子」は絶品でした。 酸味が強く効いたシャリとストレートな仕込み技術、このあたりは「すきやばし次郎」の伝統、ないし江戸前鮨の本質を感じます。 高級感のある内装と大将の落ち着いた雰囲気、また土地柄もあってか、年齢層も若干高めに感じ、落ち着いた雰囲気を好む方や接待などには最適だと思います。銀座や六本木などに多い煌びやかな雰囲気とは違う良さがあります。 用途に限らず、少し贅沢にお鮨を食べたい時に心からオススメできるお店です。 予約は電話のみですが、比較的取りやすいと思いますので、是非行ってみてください！ ・ランチコース（税込価格） 《16,500円コース》　注文 先付、握り13貫、玉子、御椀、デザート 《22,000円コース》 先付、握り18貫、玉子、御椀、デザート ・その他コース ディナー同様のおまかせコースもあります ・営業時間 12:00〜13:00 ・定休日 水曜日 ・予約方法 電話予約：03-3230-0326 ・住所 東京都千代田区一番町3-8 大宮ビル 1F @sushi_lunch_blog 様、ご協力ありがとうございました😊