移転 フロリレージュ(Florilege)

東京都・原宿・表参道・青山フレンチ
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ZMA066

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2023/07/03

aumo

〜語り継がれる詩歌集は伝説へ〜 ⁡ ⁡皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。さて今日は今月の20日に閉店するお店に足を運びました🥲。 ⁡ ⁡ 外苑前にある「フロリレージュ」さんにお邪魔します🖐🏻。通い慣れたこの場所、この道とサヨナラするのはなんだか寂しいですね🥹。 ⁡ ⁡ とはいっても完全に閉店ではなく、"移転"という 形をとるのでご安心を😉👍 ⁡ 今日はフルではなくハーフコース。そして飲み物はノンアルコールのペアリングを注文しました🙏 ⁡ ⁡ ☆コース¥7000、☆ペアリング¥6000 ⁡ ○Raisi Bull 微炭酸のジュース🍹。これは個人で買いたい✨ ⁡ ★ラディッシュ ☺️✨なんだか魚のウロコみたいで美しいお皿ですね😋。フィンガーフードですが軽やかに口を慣らしてくれますね⭐️ ⁡ ○ジンジャービア ショウガを使ったドリンク料理との兼ね合いも中々😙😙 ⁡ ⁡ ★わかめ 😗。。。珍しい。フレンチでワカメが出てくるなんて。。下のムースと混ざり合ってなんだか面白いお皿です😙♪ ⁡ ⁡ ○パイナップル 料理に合わせてペアリングもしっかりと調和を 保ちながら主張することなく合いますね♪111 ⁡ ★花ズッキーニ 揚げた花ズッキーニにアイスクリーム、下は茄子とカレーを合わせたもの、ピスタチオソース🥜。 イノベーティブ版"カレー🍛"の出来上がり✨ ⁡ 芸が細かいのにシンプルで軽い✨。 ⁡ ○麦茶 コーヒー カカオニブ ホアジャオ (◉☗◉💧)。。へ??家庭で間違っても入れない 2人が出会っちゃいました🤣🤣💦。 ⁡ 味は、、ヾ(・∀・ )悪くない。面白いってやつ。 ⁡ ⁡ ★稚鮎 アユのタコス🌮。彩りも綺麗ですね☆生地の優しさ、鮎のほろほろとした身の柔らかさ。そうか🤔こんなことも出来るのか😳。。 ⁡ ★フェンネル ★分かち合う 今日は鴨肉🦆。定番のクラシックの味わい ですが軽やかに胃に負担がかからない旨さ。 ⁡ ⁡ ★マンゴー、ジャガイモ マンゴーのプリン、ジャガイモのクレープ。 デザートの甘さだけではなく香りや見た目も 単調なのに複合的🍊🥔 ⁡ ⁡ ご馳走さまでした🙏。 #外苑前グルメ#フランス料理#東京のフレンチ#ミシュラン#ミシュラン二ツ星#東京グルメ

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2023/02/28

aumo

〜限りある時間で 限りない心で包んで  領域という世界に縛られない詩歌集へ〜   皆さん。こんにちは🌸ZMAです🙏。さて、2月も終わりに近づいて来ましたね☺️ あっという間に2ヶ月。早いですね☆ ⁡ ⁡ 今回は外苑前にある「フロリレージュ」さんにお邪魔します🖐🏻。もう何度もZMAの掲載には登場しているお店ですね✨。 ⁡ ⁡ レージュは近年世界的にも高い評価を受け、ミシュラン2ツ星はもとより World Best Restaurant No30。 Asia Best Restaurant 3rd など東京、いや世界に輝くレストランとして現在も走り続けてます☆ ⁡ ⁡ 川手シェフとは初来店し食べログアワードの本にZMAの一文で掲載が載った時からのお付き合いをさせて頂いてもう2年ですか☺️。 ⁡ ☆コースは11品の¥15000(サ税抜)  頂きます🙏 ⁡ ★白菜 コロッケのようなアミューズ。あぁ🤤 もう満足www お弁当にこれだけでいいや笑 ⁡ ★トマト あん肝 あん肝をしのばせてトマトの表面を被せたもの。 あん肝とトマトってこんなに合うんだ😯。。。 ⁡ ★百合根 百合根のローストの間に一枚一枚トリュフを 入れていく皿✨。思わず頭を抱えました🤦🏼‍♂️。。どんだけ手間がwww❓ しかもトリュフとの相性がバチンッと合う。。恐ろしき味わい。 ⁡ ⁡ ★筍 海老のビスクソース、筍にエビ、ホタテムースを 挟むスープ。見た目の美しさもありますが、もちろん中身も春の食材を丁寧に仕上げた一品✨ やばい、、レージュの加速が止まらない。。 ⁡ ★人参 牛肉のタルタル仕立て。お😙人参甘ッ😄❣️ ⁡ ★独活 独活をムースにして上から独活のソース、緑は パセリオイルです。。。( ಠдಠ)( ಠдಠ)。。。 ⁡ まるでドラえもんの世界です。。 "あんなこといいな"が具現化されたみたいで たった一皿で頭を打ちひしがれました笑笑 ⁡ ★大根 大根パイです。下は昆布とキャビアのソース☆ サクサクした食感とソースとの兼ね合いが=(^.^)= ⁡ ★分かち合う 経産牛のロースト。奥はひき肉をほうれん草で包んだもの。ローストはもちろんですが、奥のハンバーグがおいちい(´∀`*)。。 ⁡#外苑前グルメ#フランス料理#ミシュラン二ツ星#ミシュラン#東京グルメ

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2022/07/12

aumo

〜若き詩華集"Koten@Lege"〜 ⁡ ⁡皆さん。こんにちは🦆海で超ハイレグ着てドン引きされるオマヌなZMAです🙏 ⁡ 今回は7月3日に行われた"Koten@Lege"といって 外苑前の「フロリレージュ」で働くスタッフ高田真之助さんのイベントに参加してきました👏👏👏❣️ ⁡ ⁡ フロリレージュはイノベーティブの最先端をいく料理を展開しますが、今回は古典のフランス料理を提供し、バーテンダー経験の高田さんのカクテルとのペアリングを頂けるスタイルです♪ ⁡ ⁡ いつも美味しいお料理なので期待に胸が膨らみます(๑・̑◡・̑๑)ワクワク。。 ⁡ 本日は6品のコースで¥16000 ペアリングと考えたらリーズナブルですね☆ ⁡ ではではアLet's ラ Go❗️ ⁡ ★Martini×Gougere あの矢沢永吉さんや007も愛したといわれるマティーニ。通常はドライですが、柑橘系の香りをいれてマイルドに、爽やかにしています☆ ⁡ グジェールという料理はタルトにバッカスチーズとトリュフをあしらったもの。18世紀から続く伝統の料理です♪♪うーん😊軽やか♪ ⁡ ⁡ ★Daiquiri×Terrine 皆さんご存知のダイキリ。ラムを使う"ダイキリ鉱山"から生まれたカクテルです。爽やかなのにパンチがあり思わずグイッと飲んじゃいますよwww ⁡ あ😂皆さん。zma酔っ払っています🤣🤣🤣 ⁡ 料理は野菜のテリーヌ。普通は固めるゼラチンが多いんですが、最小限の凝固なので野菜が100%活かされています。これは誰もが好きかも(*'ω'*) ⁡ ⁡ ★Sidecar×Foie Gras コニャックベースのカクテル。色んな諸説がありますが通称"女○し"笑。これ、zmaは飲み切りましたが、中々強いカクテルですよww (VSOP使ってるからね😂😂) ⁡ ⁡ 料理はフォアとレーズンの噛み合い。カクテルと見事にMuchしてますね。これだけでショットバーでゆっくりJAZZを聴きながら食べたい。。 うーん♪♪大人の嗜み(●´ω`●)。。マンダム。。 ⁡#外苑前グルメ #フランス料理

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ZMA066

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2022/05/17

aumo

〜🍜ラーメンと氷🍧〜 ⁡ ⁡皆さん。こんにちは🌧ZMAです🙏。さて、今回はSPイベント企画ですよ☆ ⁡ また😆"フロリレージュ"×"ラーメンル・デッサン"のコラボが昨日、5月16日に開催されました👏👏 ⁡ アタスZMAも最初食べた時の感動は忘れません🥲。そして今回も予約してやって参りました❗️ ラーメンと氷!楽しんじゃいましょう〜 ⁡ ・かもガラ鶏ガラのトマトのラーメンと  かき氷のセット¥2800 (かき氷はマンゴーをチョイス) 頂きます🙏 ⁡ ⁡ 静岡県島田市で営業されている"ラーメンル・デッサン"。川手さんが20代の頃からアニキと慕う増田稔明さんが作るラーメンは"無化調"、"天然出汁"、"自家製麺"にこだわったラーメンです👍。 ⁡ ⁡ さっ♪まずはかき氷からですね😊。 おや😗??表面に砂糖菓子で出来たものが上にありますね☆上にはココナッツがかかっていて良い香り🤤♪♪ ⁡ ではザクザク進めていきましょう〜。アンムッ❗️ 。。。✌✌(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)✌✌✨✨ ⁡ うーん😍😍なんてテンダネスな甘さ😚😚。 口の中でサッと溶ける氷と甘いマンゴー、クリーム、砂糖菓子全てが溶け合ってただのかき氷ではなく一種のデザートのようです☆☆ ⁡ これは、、最後の最後まて楽しめるかき氷ですね ⁡ 続いてラーメンいきましょうか❗️ ⁡ こちらもビジュアルが素晴らしい😚♪♪トマトの色合いとチャーシューの白色のコントラストが綺麗ですね😙😙 ⁡ ではまず、スープを、、🤩🙌🙌優しい醤油のスープにトマトの風味ではなく、旨味そのものが溶け合ってアッサリと清湯スープのよう。。 ⁡ 麺は自家製麺です。(〃ω〃)このツルッと、パツッとした麺が心地よいですね☆ 具は煮チャーシュー、カイワレ、ネギ(別添)です このチャーシューは普通のツケダレと違いますね。 なんだろう🤔🤔。。ワインかな?? ⁡ ⁡ ご馳走さまでした🙏またこの場所でかき氷とはるばるラーメンを食べられるなんてありがたいですね涙涙 ⁡ ちなみにこのイベントは昨日で終了。ラーメン食べたい方は静岡県島田市まで😂、かき氷食べたい方は東京都代々木までいらしてください☆ ⁡ ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋 ⁡#外苑前グルメ ⁡#表参道グルメ #ラーメン #トマトラーメン #かき氷

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