鮨 四心

品のある鮨❤️がいただける 明るいライティングで思わず写真が 撮りたくなる❗️美しいコース。 シャリの温度までしっかり見極めた細かな心遣い✨️と 大将の目配りも素晴らしい❗ 早い時間に食べログから予約して 友人と伺いました。 ◆四心コース+四心ペアリング６種 27000円 一番人気のディナーコースの 四心コースは四季折々の食材を使用した、 一品料理５品・握り１２品を含むコース料理。 本鮪、雲丹、車海老を含む握り１２貫と 一品料理の計２０品前後 そんな贅沢なコースに合わせて ソムリエ監修のアルコールペアリング６種 【シャンパン・日本酒・ワイン・洋酒】 まず、気になっていた、 「四心」の意味、、、 お客様、お店の従業員、 仕入れなどに関わる業者さんたち、 また、命ある食材、、、4つの心を大切に 成り立つお店、、、と。 店内はカウンター８席、 別口から、個室あり(個室専用お手洗いあり) 完全に別れている 店内ライティングがめちゃくちゃ明るくて 写真が撮りやすい(笑) こちらは完全予約制で 一斉スタートではないので 区切りの時間でお客様が 入っていらっしゃいました。 平日でしたが、個室も入り満席になっていました。 一斉スタートではないのに 大将は気を遣いながら お客様を待たすことなく しっかりと、一つ一つの料理や お鮨に、雑さが全くなく 細かい仕事をされて、 丁寧に出していた印象を受けました。 御料理の味付けも、素材を大事にされた 味付けで、わりと薄味仕上げ 結構な量がありましたが すんなりいただけました。 ランチもかなりお手頃なお値段であるので 気になります。 落ち着きあるお客様が多く、 雰囲気もかなり良かったです ごちそうさまでした😆 #赤坂 #鮨 #おすすめ #東京グルメ #港区 #オススメ #グルメ 東京 #東京グルメ #グルメ

友人の誕生日前祝いで訪れた【四心】さん。 握り12貫、お料理8品合わせて20品の四心コース¥20000にアルコールペアリング¥7000をつけて。 DRAPPIERのシャンパンで乾杯、なんかお誕生日っぽくて素敵。 ・まぐろ、アボカド、白えび、イクラ、キャビアのタルタル 醤油とバルサミコ酢のソースでまるでフレンチのよう ・北海道 根室産キンキとあさり、野菜のアクアパッツァ風はスープが美味しい ・青森県のメジマグロは表面を藁で炙って香ばしく 提供されるのは2種のガリ。 薄切りの新生姜を使ったガリ～甘口 芽生姜を使ったガリ～辛口 次のお酒は純米吟醸の鶴齡。 握りは箸で持つと10秒で解ける硬さ。 ・長崎産 紅瞳ブランド～のどぐろ～脂がのってて大トロのよう ・三重県のアオリイカ～お塩とすだちでさっぱりと ・愛媛県 八幡浜の甘鯛 軽く昆布締めに～しっとり味わい深い ・金目鯛 千葉県 天津小湊 ・鳥取県 境港 天然の本鮪赤身(筋の少ない天身)～青柚子のアクセント ここからは帯広畜産大学キャンパス内にある酒造十勝 上川大雪酒造のお酒。 ・宮城県 塩釜の本鮪 中トロ 綺麗にさしが入った芸術品のよう ・万願寺とうがらしの中にトウモロコシしんじょう ミニトマトの甘酢漬けを口直しに添えて。 私、トマトの酢漬け大好き♡ ・千葉 竹岡の太刀魚の茶碗蒸し～まずは半分を食べ、あと半分はリゾット風に あわせるのはスコットランドLAGAVULIN8年物のハイボール、とってもスモーキー！！ ・山口産 鯵 葱生姜添えは脂がのってジューシー！ ・佐賀産 こはだは酢がキツ過ぎず ・江戸前のトリ貝～臭みもなくとけるように柔らかい 北海道 余市の塩水 バフンウニ 吉岡のキタムラサキウニ(しろうに) 虎杖浜エゾバフンウニ どれにするか迷い、お願いしてちょびっとずつ食べ比べ...塩水ウニにきめた！ あわせるのはブルゴーニュのピノ・ノワール(赤) 赤酢やエビ、穴子などとも相性がいい。 ・車海老は一口で収まらぬ大きさ！甘みも強めで幸せ♡ ・穴子は塩とタレ、半分ずつ グァテマラ ラム酒のロック。 ・南米アロオカのたまご 殻が青く黄身は白い！黄身が白いのはお米を食べて育ったたまごなんだそう。 ・魚のアラのお味噌汁 デザートのようなたまごやき(プリン)と温かいお茶で〆 平日の夜でも満席。予約がおすすめ。ご馳走様でした。